皿そば楽庵



蕎麦とは
 そばへ熱い視線がむけられています。その理由は米や小麦に比べて、その豊かな栄養価にあり、また不安のない自然食への関心です。
 そばには、ビタミンA・B・Eが含まれ低脂肪で高蛋白という優れた栄養バランスがあります。その上、他の食材からは殆んど得られない血管細胞の効果を防ぐと考えらているルチンが豊富に含まれています。
 このルチンは老化予防で知られているとともに高血圧の人々にも好んで食されているものです。成人病への対策にも一日一回の摂取をお勧めします。
 薬味やだし汁と合わせてバランスの取れた健康、美容そしてダイエット食品としてお召し上がり下さい。
 純白の出石焼きの小皿に盛られた皿そばが楽庵のそばの特徴です。
 そばの実を石臼で丸碾きした自家製粉のその自然な色と香りを生かした「碾きたて」「打ちたて」「ゆがきたて」の伝統伎をご賞味ください。
 楽しいひと時をと
  『楽庵』と名付けました。
 
  どうぞ ごゆっくり 店主
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三っの一〇〇%
一、国内産玄そば一〇〇%であること。
一、正真正銘の一〇〇%本手打ちそばであること。
一、石臼碾きの自家製粉一〇〇%であること。
三っの安心
一、当店のダシは化学調味料を一切使用していません。
一、玉子は産みたてに付き安心してお混ぜ下さい。
一、当店の水は活性水を使用しております。
  体にやさしい健康水です。

お品書き

皿そば

皿そば 

二八そば
一人前五皿
大根おろし   800円
生玉子、山いも 850円

生粉打ちそば

生粉打ちそば
【平日限定10食限り】

そば粉100%
一人前一盛り
(本わさび付き)
大根おろし 1,100円

あったかいそば

あったかいそば各種
 (秋~春限定)

かけそば      800円
月見・山かけ・昆布 850円
きつね       900円
きのこ・にしん   1,100円

うだついなり

うだついなり

2個  300円

ちらし寿司

ちらし寿司

380円

おむすび

そば茶のおむすび

2個  300円

おでん

おでん各種

1本  110円
(牛すじのみ 220円)

そばの実

そばの実アイス

300円

瓶ビール・ノンアルコールビール・日本酒等もご用意しております。
メニューはすべて税込価格です。

こだわり食材

ダシは荒削りのカツオと利尻昆布を使っています。
※当店では、化学調味料を一切使用していません。

出石皿そば

 江戸時代中期の宝永三年(一七〇六年)信濃国上田藩より但馬国出石藩に国替えとなった仙石政明が、蕎麦(信州そば)職人を連れてきたことに始まるとされる。
 現在は割り子そばの形態をとっており、この形式となったのは幕末の頃で、屋台で供される際に持ち運びが便利な手塩皿(てしょうざら)に蕎麦を盛って提供したことに始まるとされる。
 昭和三〇年代(一九五五年―一九六四年)に「出石皿そば」として現在見られるスタイルが確立された。店舗では通常一人前五皿で供される。
 一皿に盛られた蕎麦の量は二〜三口程度であり、一皿単位での追加注文も可能な店が多い。蕎麦は実を丸引きしており、徳利に入ったダシと、薬味として刻みネギ・おろし大根・おろしワサビ・トロロ・生鶏卵一個などが出される。わさびはおろさずに出てきて客が自分でおろすようになっている場合もある。
「碾きたて」「打ちたて」「 茹がきたて」の三たてが、伝統的な信条とされている。
 【出石皿そばの歴史資料参照】

石臼碾き自家製粉

国内産玄そばの石臼碾き
手打ちそばを茹がく
手塩皿に盛付け

店舗情報

出石流手打ち皿そば 楽庵(らくあん)

〒779-3602
徳島県美馬市脇町大字猪尻西分142−1
TEL:0883-53-6990
営業時間:午前11:00~午後3:30
定休日:月曜日・金曜日(祝日の場合は営業)

楽庵
看板
県道12号線の看板
オデオン座
脇町劇場オデオン座のすぐ北側
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